À toi, l’amateur·rice de bonbons sûrs, Honeycrisp Sour est le cidre de découverte qui te séduira. Avec son caractère sec, vif et acidulé, ce cidre fermier offre une montagne russe de sensations.

473 ML | GROWLER

Le Honeycrisp Sour est notre tout premier cidre fermier, créé en 2014. Conçu pour séduire les amateur·rice·s de sensations fortes, il se distingue par son caractère sec, vif et acidulé. Avec des arômes sauvages, parfois même de cuir, ce cidre s’adresse aux palais avertis, né du désir de faire découvrir des nuances surprenantes et inattendues.

Le nom Honeycrisp Sour est un clin d'œil à la pomme Honeycrisp, connue pour sa douceur et son croquant. Bien qu'elle ne soit pas la pomme principale de ce cidre (qui est majoritairement composé de McIntosh), sa présence dans l’assemblage transforme ce cidre en lui conférant une touche fruitée distinctive, d'où notre volonté de lui rendre hommage dans le nom.

Le packaging du Honeycrisp Sour fait référence à deux éléments symboliques qui marquent la vie de notre verger. La couleuvre, qui se nourrit d'insectes et d'autres nuisibles, représente l'équilibre naturel que nous préservons dans notre production.  Le chevreuil, quant à lui, grand fan de nos pommiers, fait écho aux défis auxquels nous faisons face au quotidien.

Pour protéger nos précieux pommiers, nous avons installé une clôture autour du verger, afin de préserver nos cultures et offrir à nos arbres l’espace nécessaire pour se régénérer et continuer à prospérer.

Ces éléments racontent l'histoire de notre verger, de ses défis et surtout de notre engagement à toujours offrir un cidre de qualité.

Attention : même si son nom évoque la douceur de la Honeycrisp, qui d'ailleurs lui confère tout son charme, c’est en réalité la McIntosh qui prédomine dans cet assemblage.

Ce cidre est composé de McIntosh, Spartan, Honeycrisp et Dolgo, chaque variété contribuant à lui donner son goût caractéristique. La Dolgo, vieillie en barrique, lui donne sa couleur et sa belle acidité, tout en ajoutant un aspect plus fermier comparé à la version fraîchement cueillie. Ce mélange subtil offre une belle complexité et une profondeur de saveurs qui le rendent particulièrement unique.

Si tu as aimé le Honeycrisp Sour, tu aimeras aussi le CID Rosé pour sa belle acidité.

Expert – Son assemblage complexe , son caractère acidulé prononcé et l'utilisation de la Dolgo vieillie en barrique, donne à ce cidre une profondeur et une rusticité difficilement accessibles pour les palais moins aguerris.