Les cidres aux profils complexes te séduisent? Ce cidre nature extra-sec attirera d’abord ton attention grâce à sa couleur rouge-orangée. Mais ce sont surtout les saveurs de fruits rouges, de rhubarbe, ainsi que son côté légèrement fermier et tannique qui te marqueront. 

750 ML

Kisil a vu le jour en septembre 2019, marquant un tournant dans notre exploration des cidres nature. Inspiré par la Geneva, une pomme à la chair rouge à fort potentiel qui n’était pas encore utilisée dans nos cidres, nous avons décidé de lui donner une place de choix, en sublimant cette pomme en créant un cidre qui met en avant ses saveurs uniques.

Le Kisil est d'ailleurs notre premier cidre fermenté à être mis en bouteille, une étape importante qui lui a permis d’acquérir la complexité et la profondeur qui le caractérisent aujourd’hui.

Véritable aventure de création, ce cidre fait honneur aux mille et une possibilités qu'offrent les pommes et à l’innovation cidricole.

Le nom Kisil est un mot turc qui signifie rouge, en référence à la peau et à la chair rouges de la pomme Geneva. Ce nom, pour nous, capture parfaitement l’essence de ce cidre à la teinte rouge-orangée qui le rend si unique et qui ajoute une touche de chaleur à chaque gorgée.

L'illustration de la bouteille met de l'avant le fruit rouge, la Geneva, qui incarne la richesse et l'expressivité de ce cidre. Sa présence marquante confère au cidre des tannins prononcés et une acidité nette, créant ainsi un équilibre parfait entre amertume et fraîcheur, à la manière d'un Bitter Sharp.

Le Kisil est sorti en 2019, mais son histoire, elle, débute bien avant, avec un premier assemblage réalisé en 2018.

Après un travail minutieux — et accessoirement 3 200 bouteilles revidées à la main pour perfectionner une première recette après coup — nous avons finalement créé un cidre dont nous ne sommes pas peu fiers.

Contrairement à la Dolgo, qui doit être macérée pour imprégner le liquide de sa couleur, la couleur de la Geneva se libère naturellement dans le jus grâce à sa chair rouge.

Ce cidre, fermenté en bouteille pour une effervescence naturelle, séjourne trois mois en barrique de pinot noir pour une profondeur tout en subtilité.

Pour l'apprécier à sa juste valeur, on recommande de mélanger la lie au cidre avant de l’ouvrir – un petit pas pour l'humanité, un grand pas pour Kisil !

Si tu as aimé le Kisil, tu aimeras aussi Honeycrisp Sour pour son côté surette et ses notes de fruits rouges, Amour Platonique pour sa fraîcheur et ses arômes fruités, et le CID Rosé pour ses notes de petits fruits rouges et sa fraîcheur.

Expert - Sa complexité, son assemblage unique et la fermentation en bouteille font de ce cidre un produit que les fins connaisseurs sauront appécier.