Tout comme avec la famille ou les voisins, les relations authentiques sont notre plus grande fierté. En symbole de ces liens précieux, voici Cœurs Voisins, un cidre exclusif créé avec la camerise cueillie à même la Terre de nos voisins Les Petits Fruits du Clocher. Un liquide effervescent, fruité et épicé, présentant une sensation légèrement poivrée et une belle balance entre amertume et acidité. 

750 ML

Cœurs Voisins est né en 2024, du désir de créer un cidre aux saveurs uniques, mettant en valeur un nouveau fruit du terroir. Pour y arriver, nous avons décidé de frapper à la porte de nos voisins, Les Petits Fruits du Clocher, et de nous approvisionner en camerises directement de leur champ. Cette collaboration locale a donné naissance à un cidre exclusif, où chaque bouteille reflète l'authenticité des liens tissés entre voisins et la richesse des produits québécois.

Le nom Cœurs Voisins rend hommage à la forme caractéristique des camerises, qu'on compare souvent à des cœurs. Ce cidre est le résultat des liens précieux que nous cultivons avec nos voisins, alors que nous avons récolté ces petits fruits en forme de cœur à même leur terre. La couleur de la typographie fait écho à la robe rouge du cidre. Cette harmonie visuelle souligne l’aspect vibrant et fruité du cidre, tout en créant une connexion avec l’essence même de ce petit jus.

Le goût de la camerise est souvent décrit comme un mélange entre la fraise, la mûre et la myrtille, avec une touche acidulée plus marquée. Selon les palais, elle peut également présenter une légère douceur ou une note rafraîchissante et légèrement astringente. Ce cidre a été élaboré à partir de plusieurs variétés de camerises — merci à nos voisins — pour en capturer toutes les saveurs.

Nous avons d'abord expérimenté en utilisant la macération à froid dans du cidre pour obtenir un concentré de camerises. Mais le résultat était trop amer et astringent. Pour équilibrer les saveurs et rendre le cidre plus accessible, nous avons ajouté du cidre sec, ce qui a non seulement adouci l'astringence, mais a aussi enrichi le profil avec des notes de pomme. Le résultat est un cidre qui reflète cette harmonie et duquel les saveurs se manifestent pleinement.

Si tu as aimé Cœurs Voisins, tu aimeras CID Mont-Royal pour ses notes boisées et acidulées, et Rubinette pour ses arômes de citron et ses tannins marqués.

Intermédiaire — l'équilibre subtil entre l'acidité de la camerise et les notes fruitées offre une complexité accessible, tout en étant suffisamment raffinée pour plaire aux connaisseurs.