Le cidre de glace du Québec n’a plus besoin de faire ses preuves. Ce breuvage envoûtant rappelle un peu la tire d’érable avec son profil gustatif expressif. Cidre de glace premium, Le Glacé te charmera par son parfait équilibre entre sucrosité et acidité, et sa longue finale en bouche.

375 ML

Le Glacé s'inscrit dans la longue tradition du cidre québécois, marquée par une histoire de résurgence. Après la prohibition du cidre à partir de 1920, qui a eu des effets dévastateurs sur la production locale, il a fallu attendre 1980 pour que de petites cidreries artisanales, dont la nôtre, puissent raviver cette passion pour le cidre en utilisant les pommes du terroir. C'est également à cette époque que le fameux cidre de glace a vu le jour, redonnant ainsi ses lettres de noblesse à la tradition cidricole du Québec. Le Glacé en est l'expression parfaite, alliant savoir-faire et fruits locaux dans un cidre de glace inégalé.

Le nom fait référence à la cryoconcentration naturelle, la méthode unique de fabrication du cidre de glace au Québec. Elle consiste à concentrer un liquide (comme le jus de pomme pour le cidre) en exploitant le phénomène de la congélation. Cette méthode permet de concentrer les sucres et les arômes du liquide en éliminant, sous forme de glace, l'eau présente dans le jus. Le nom capture dans chaque goutte l'essence de nos chers hivers québécois.

Au fil des années, la cryoconcentration naturelle est de plus en plus menacée par le réchauffement climatique. Avec des hivers plus courts et plus chauds, il devient chaque année plus difficile pour les petits artisans de respecter cette technique, qui nécessite des gels naturels provenant du froid extérieur uniquement.

Au Québec, un cidre de glace peut être qualifié ainsi que s'il est fait exclusivement avec ces gels naturels, sans autre intervention. La production exige, un peu plus chaque année, un savoir-faire méticuleux et une grande patience.

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Débutant — accessible à toutes et à tous, même à celles et ceux qui découvrent l'univers du cidre, il offre une expérience simple, agréable et sans trop de prérequis.